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1、小麦起源于亚洲西部，在西亚和西南亚一带至今还广泛分布有野生一粒小麦、野生二粒小麦及与普通小麦亲缘关系密切的节节麦。在肥沃新月地带，特别是伊朗西南部、伊拉克西北部和土耳其东南部周围地区，是栽培二粒小麦和提莫菲维小麦最早被驯化之地。以色列西北部、叙利亚西南部和黎巴嫩东南部是野生二粒小麦的分布中心和栽培二粒小麦的起源地。

2、普通小麦的出现晚于一粒小麦和二粒小麦，通常认为起源于里海的西南部。关于小麦的演化有多种学说，但传统观点是：野生一粒小麦（染色体组AA）经驯化演变为栽培一粒小麦(AA)。野生一粒小麦与拟斯卑尔脱山羊草(染色体组BB)发生天然杂交，其杂种经染色体自然加倍后产生野生二粒小麦（染色体组AABB），再经驯化演变为栽培二粒小麦（AABB）。

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国外小麦都是哪里的特产

甘肃北部干旱地区特定土壤、特定气候环境、当地特有的砂田中生长的一种特有小麦品种，主要分部在永登、皋兰、白银景泰、靖远等地。其麦粒饱满，麦穗无笀故得名“和尚头”。“和尚头”是白银市干旱地区种植的优质小麦之一，种植悠久。抗涝、无污染等特点，内含人体所需的蛋白质等多种营养成份，面筋高、口感好。和尚头面粉在明清时期作为贡品，供皇室家族享用，在西北地区享有较高的声誉。

民间用“和尚头”小麦面粉做“长寿面”，烧制的“烧锅子”是兰州地区人民喜爱的食品。种植“和尚头”小麦的历史，是从元末明初开始的，距今有500多年的历史。具有滑润爽口、味感纯正、面筋强、食用方便等特点。和尚头小麦，属禾本科一年生草本植物，具有发达的须根系，主根可入土300厘米以上，次生根多集中在20—50厘米的耕作层，以利于充分吸收其生长所需的水分和养分。

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